Τα παραδοσιακά ελληνοκυπριακά μπάρμπεκιου μαγειρεύουν φαγητό περιστρέφοντας σε σουβλάκια και αυτά είναι γνωστά ως σούβλα ή σουβλάκια. Είναι ιδανικά για το μαγείρεμα κοτόπουλων, κρεάτων, αρνί ή χοιρινό και κεμπάπ από κρέας ή/και λαχανικά. Στην Κύπρο σχεδόν κάθε νοικοκυριό έχει παραδοσιακό μπάρμπεκιου και δεν είναι συνηθισμένο οι οικογένειες να μαγειρεύουν το φαγητό τους σε αυτό πολλές φορές την εβδομάδα.Τα σουβλάκια περιστρέφονται από έναν κινητήρα που λειτουργεί είτε με μπαταρίες είτε με ρεύμα. Αυτή η σχάρα κινητήρα εξασφαλίζει γρήγορη περιστροφή, ομοιογενές και τρυφερό ψήσιμο του κρέατος.